Ristoranti Ferrara

Ristoranti Ferrara: i migliori ristoranti, trattorie, taverne, bracerie e osterie di carne e pesce a Ferrara centro e provincia (Emilia-Romagna). Ristorante con cucina tipica o moderna e fusion, troverete anche locali per celiaci, vegani ed etnici.

Si può parlare di una cucina tipica ferrarese? È complicato perché non esiste città italiana dalla tradizione così forte come quella degli Estensi, la Signoria, che aveva per il cibo una parte della sua ragion d'essere. C'è chi dice che all'interno del Castello abbiano anche inventato il "mestiere" del cuoco. E se poi si deve ricordare una tipicità non si deve andare nemmeno lontano, il semplice pane, che il poeta Riccardo Bacchelli, ricordava essere il migliore del mondo: nacquero lì addirittura i crostini, i "grustin" quello che di più semplice si possa pensare.

E i ristoranti a Ferrara centro e provincia sembrano abbiano fatto tesoro di quest'aurea che si deve essere per forza diffusa se anche oggi il livello dei locali è alto, altissimo. Salumeria d'eccellenza, il cotechino, ah, anche questo è stato "inventato" a Ferrara nel Rinascimento, il pesce di fiume, le anguille.

C'è anche un ritorno alla cucina povera che oggi è diventata raffinata e di qualità, servita comunque in tantissimi ristoranti, trattorie, taverne e osterie, ma che arriva da prodotti adatti ad un'epoca di difficoltà: le lumache, che hanno un nome meno sofisticato di quelle francesi, assolutamente più buone. E la polenta, uscita dalla sua sfera di povertà ed assurta a piatto d'eccellenza. Come i "passatelli", realizzati da un impasto d'uova e pane raffermo, con la forma dei vermicelli.

Infine il dolce in questo menù immaginario di un ristorante in provincia di Ferrara, e non poteva mancare il "pampepato" che dal nome è comune anche alle zone dell'Italia Centrale, ma che ha gusto e consistenza diversa. Buonissimo.